蔬菜

苦瓜

苦瓜（學名：balsam pear），為葫蘆科、苦瓜屬植物，為一年生攀緣草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，長達20厘米，具微柔毛，不分歧。可以食用，有很高的價值，果實含苦瓜甙(Charantin），味苦，夏季食用，具有清涼解暑、清熱降火的功效。

苦瓜,就是一種藥食兩用的食療佳品,尤其對糖尿病的治療效果不錯,所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。作為食品,人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。