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菠菜

    菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等[1] ,屬莧科藜亞科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。[2] 菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿卜素含量遠遠高于其他蔬菜,維生素C含量低于辣椒但高于西紅柿。不過,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是綠葉菜中最高的。秋天干燥,菠菜中還含有豐富的核黃素,有預防口腔潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。

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