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孜然

    孜然(學名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目,傘形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果實外)光滑無毛。花瓣粉紅或白色,長圓形,花期4月,果期5月。[1] 孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中

孜然又名'安息茴香',來自維吾爾語,又叫“阿拉伯茴香”.它產於中亞、伊朗一帶,在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品,不僅歷史悠久,還有很高的藥用價值。“它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。

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