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蝦線

    蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的臟東西有關系。如何去蝦線,我覺得吃蝦不去蝦線,簡直就跟吃魚不去內臟是一樣的,吃起來一股土腥味。今天我教大家就用一個小工具,而且是家家都有的東西就能輕松把蝦線給去了。

蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的),還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的,因為本身味道濃厚,去不去蝦線就比較無所謂了。

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